GLICAȚIA ȘI ÎMBĂTRÂNIREA PREMATURĂ
Glicația proteinelor, spus in termeni foarte simpli, este reacția prin care pâinea albă devine prăjită!
Acest proces are loc și în corpul tău, îmbătrânind și uzând corpul!
Glicația este produsul reacției dintre un zahăr, cum ar fi fructoza sau glucoza, și o proteină sau o grasime fără acțiunea catalitică a unei enzime.
Această legătură generează molecule alterate și nefuncționale, numite glicotoxine sau AGE (produsi avansati de glicatie).
Hemoglobina glicată este un produs tipic de glicație.
Mai exact: aceste molecule numite AGE sunt produse atunci când proteinele se găsesc într-un mediu cu o concentrație mare de zaharuri. Acești compuși sunt foarte reactivi și suferă numeroase rearanjamente (non-enzimatice) formând legături proteine/zahăr foarte heterogene și ireversibile.
AGE-urile contribuie semnificativ la procesele de îmbătrânire celulară și la procesele patologice precum boala Alzheimer, complicațiile cardiovasculare ale diabetului, ateroscleroza, hipertensiunea arterială, accidentul vascular cerebral, infarctul, nefropatiile, îmbătrânirea pielii (degenerarea estetică, adică îmbătrânirea pielii și apariția ridurilor și pierderea elasticității țesuturilor).
Procentul de acumulare de AGE și modificările tisulare pe care le produc sunt proporționale cu nivelul de glucoză din sânge.
Index HOMA. Odată cu vârsta, excesul de greutate, inactivitatea fizică, se modifică și secreția de insulină, un hormon care transportă zaharurile în interiorul celulelor. Pe măsură ce îmbătrânim, celulele noastre devin mai puțin reactive la insulină și astfel pancreasul trebuie să producă din ce în ce mai mult. Aceasta este rezistența la insulină: o afecțiune în care cantitățile fiziologice de insulină produc un răspuns biologic redus, mai ales la nivelul homeostaziei glicemice.
Hiperglicemia persistentă stimulează pancreasul să secrete cantități mai mari de insulină, determinând astfel hiperinsulinemie, care la rândul său crește inflamația cronică.
Relația dintre glicemie și insulinemie a condus la elaborarea indicelui HOMA (Homeostasis Model Assessment) utilizat ca test de rutină pentru evidențierea rezistenței periferice la insulină atât la individul cu IMC normal, cât și la cel obez, cât și la prediabetic.
Împreună cu Lipidomica, indicele Homa este considerat testul de referință pentru depistarea apariția inflamației silențioase și este folosit ca biomarker în studii clinice recente.
Această legătură între zaharuri și proteine este un factor biologic care afectează îmbătrânirea celulelor, țesuturilor și, prin urmare, a organismului.
Prin urmare, longevitatea nu poate exista fără o reducere a acestui proces metabolic.
Calitatea și durata vieții, de fapt, sunt puternic influențate de formarea și acumularea acestor AGE, care sunt deosebit de abundente la persoanele cu diabet zaharat.
La nivelul pielii
AGE sunt prezenti la nivelul epidermului si dermului, tinta principala a procesului de glicatie fiind reprezentata de colagen. In jurul varstei de 20 ani este observata pentru prima data glicatia colagenului, urmand ca dupa varsta de 35 ani sa aiba loc o degradare rapida a colagenului. La nivel cutanat, AGE sunt implicati in scaderea elasticitatii si capacitatii de aparare a pielii, aparitita ridurilor, cresterea inflamatiei si scaderea procesului de cicatrizare.
Prin urmare, preventia optima a imbatranirii cutanate este recomandata sa fie inceputa inca de la 20 ani si este obligatorie de la varsta de 35 ani. A fost demonstrat in numeroase studii ca nivelul de glicatie de la nivelul dermului este direct corelat cu imbatranirea. In prezent, pacientii cu diabet zaharat au o imbatranire cutanata mai accelerata, datorita nivelului AGE crescut ca urmare a glicemiei ridicate. Pe langa efectele asupra pielii, acumularea AGE la nivelul cutanat este strans corelata cu riscul de a dezvolta diabet zaharat si afectiuni cardiovasculare.
Pe termen lung, glicația proteinelor determină procese patologice severe, inclusiv:
Ateroscleroză;
Patologii renale;
Patologii neurologice.
Pe lângă acumularea și modificarea proteinelor, AGE-urile interacționează cu receptori specifici: RAGE-urile. Interacțiunea cu acești receptori contribuie în mod important la efectele nocive ale glicotoxinelor, deoarece crește producția de radicali liberi și molecule proinflamatorii.
În acest moment, în corpul tău se formează cu siguranță produse de glicație, care se vor acumula și vor rămâne în organism timp de zeci de ani. Acest proces nu poate fi evitat complet, dar poate fi limitat, ținut sub control.
Măsurile de reducere a producției de glicotoxine, sunt deosebit de necesare la subiecții cu anumite profiluri genetice, pentru care testele ADN specifice sunt esențiale. Un biotip nefavorabil, care crește susceptibilitatea genetică la glicație, face și mai importantă respectarea unei diete antiglicatoare, și a unui stil de viață adecvat!
Testul de nutrigenetica Eva Diet Plus sau Eva aging and beauty analizeaza genele corelate cu predispozitia la diabet tip 2, raspunsul alterat al organismului la insulina si pe baza rezultatelor dieteticienii nostri te vor ajuta sa modifici alimentatia si sa reduci AGE-urile.
Pentru a pune acest lucru în perspectivă, iată câteva exemple de cantități de AGE din alimentele comune, exprimate în kilounități pe litru (kU / l):
1 ou prajit: 1.240 kU/l
1 omletă: 75 kU/l
1 lingură de smântână: 325 kU/l
¼ cană de lapte integral: 3 kU / l
85 gr de pui la gratar: 5.200 kU/l
85 gr cartofi prajiti: 690 kU/l
85 gr friptură la grătar: 6.600 kU/l
85 gr carne de vită fiartă: 2.200 kU/l
Decizia iti apartine!
Cu drag, Echipa Eva Nutrition
